Home / Gastronomía / Corazones de alcachofas rellenos de cabracho y crema de pimiento del piquillo (4 personas – 1h 20’)

Ingredientes para el cabratxo:

8 huevos, 150 gr de cabracho, 1 l nata, sal y pimienta, 50 cl tomate frito

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en un bol, pasarlos por la batidora.

Introducirlos en un molde de pudding previamente untado con mantequilla y pan rallado y meter en el horno 60′ a 120º.

Ingredientes para la crema de espinacas:

1kg espinacas frescas, 1 litro caldo d verduras, ¾ kg de patatas, 1/2 kg de puerros, Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Cocer las espinacas, escurrirlas bien y apartarlas. Rehogar las patatas con los puerros, agregar las espinacas y el caldo de verdura, cocer hasta que estén tiernos y pasar por la batidora.

Rellenamos los corazones de alcachofas con el pastel de cabratxo, pasamos la alcachofa por huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite de oliva virgen extra y lo colocamos en un papel absorbente.

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