Ingredientes

3 huevos

1/2; Calabacín

1/2; Berenjena

1/2; tomate

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Rica, fácil y rápida de hacer, perfectas para la cena:

1) Troceamos calabacín, el tomate y la berenjena a daditos

2) Añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra en una sartén

3) Salteamos en una sartén el calabacín, la berenjena y el tomate

4) Echamos tres huevos en un bol

5) Añadimos las verduras salteadas con un poco de sal

6) Batimos hasta que quede una mezcla homegénea

7) Echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos