Lasaña de verduras

Ingredientes

Ingredientes para 4 raciones (30 min de preparación + 30 minutos de horno):

• 800 ml de bechamel
• Sal
• 10-12 placas de lasaña.
• Queso para gratinar
• 1 brócoli
• 500 g de tomate frito
• 1 cebolla
• 100 g de espinacas frescas
• 100 g de champiñones
• 1 berenjena
• Aceite de oliva antigoteo

Preparación

La lasaña de verduras es un plato ligero que nos aporta la energía y los nutrientes necesarios para afrontar el día. Si sustituyes algunos ingredientes lo puedes convertir en un plato vegano.

1. Para hacer el relleno, echamos un poco de aceite de oliva suave en una olla.
2. Sofreímos la cebolla, la berenjena, el brócoli y los champiñones.
3. Aderezamos las verduras con una pizca de sal.
4. Cuando se esté pochando, añadimos las espinacas.
5. Para hacer la lasaña, ponemos una capa de tomate frito.
6. Intercalaremos una capa de placas, una de bechamel y otra de verduras.

7. Repetimos la operación hasta llenar la fuente.
8. Terminaremos con una última capa de bechamel.
9. Añadimos el queso para gratinar.

10. Precalentamos el horno, y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
11. Finalmente, dejamos reposar la lasaña unos minutos y servimos.

Esta lasaña está deliciosa tanto fría, como caliente. ¿Cómo te gusta más?