Olla Podrida

Ingredientes

• 500gr Alubia roja (zona de Arlanza)

• 1 Patata

• 2 Zanahorias

• 1 Cebolla

• 2 Dientes de Ajo

• Aceite de oliva virgen extra La Española

• Laurel

• Sal

• 300gr Costilla de Cerdo Adobada

• 2 Chorizos frescos para guisar

• 1 Morcilla de Burgos

• Agua

Preparación

1.- Dejamos las alubias en remojo antes de la preparación del plato al menos 12 horas antes con agua y un poco de sal.

2- Para su preparación, vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra La Española en la olla.

3- Añadimos las alubias remojadas y a continuación, el laurel y las verduras previamente troceadas. Le echamos un litro y medio de agua aproximadamente y lo ponemos a fuego bajo/medio.

4.- En otra olla, cocinamos la costilla adobada, la panceta y el chorizo durante una hora.

5.- Pasado este tiempo, incorporamos las carnes a la olla de las alubias. Luego añadimos la morcilla y cocemos durante 15 minutos más.

6.- Cortamos las carnes.

7.- Servimos todo por separado: alubias, caldo y carnes.

8.- Podemos acompañarlo de unos huevos tontos.