Crema de verduras y patatas con mejillones

Ingredientes

Esta crema de verduras es una buena opción para una cena ligera a la par que nutritiva. Si la acompañas de unos mejillones en escabeche, tendrás una receta de diez. 

Para 4 personas 

  • 300 g de puerro 
  • Cebolla  
  • 300 g de Patata 
  • 2 zanahorias  
  • 1 l de caldo de pescado 
  • Aceite de oliva virgen extra Gran Selección La Española 
  • Sal  
  • 1 lata de mejillones en escabeche 

Preparación

  1. Comenzamos picando muy fina la cebolla. Pelamos las patatas y las zanahorias las cortamos en rodajas o medias lunas. 
  2. Ponemos algunas cucharadas de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochamos la cebolla con una pizca de sal, hasta que esté tierna. Luego incorporamos el puerro y rehogamos bien un par de minutos. Añadimos las zanahorias y las patatas cascadas, sazonamos y cubrimos con el caldo.  
  3. Una vez empiece a hervir, bajamos el fuego y cocemos hasta que las patatas estén cocinadas, unos 25 minutos. Lo trituramos servimos acompañado con los mejillones a modo de guarnición. 
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