Merluza con almejas y langostinos

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

  • 500 gr de medallones de merluza
  • 8 langostinos
  • 180 gr de almejas
  • 2 tomates rallados
  • 1 diente ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharadita de pimentón agridulce
  • 1 cucharada de cońac
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

La merluza es uno de los pescados más versátiles que tenemos en el mercado, además de uno de los más asequibles económicamente. Es increíble la cantidad de recetas que se pueden hacer con este pescado y lo bien que se mezcla son otros sabores. Un ejemplo de ello es esta merluza con almejas y langostinos, una mezcla de pescado y marisco para chuparse los dedos.

1. Para empezar, colocamos una cacerola en el fuego y ponemos a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando esté listo, sofreímos la merluza con el punto de sal al gusto hasta sellar los diferentes trozos sin que lleguen a cocinarse. Una vez listos, los reservamos en un plato aparte con papel absorbente.

2. En la misma cacerola que hemos utilizar para sellar la merluza, ańadimos un poco más de aceite de oliva virgen y echamos el ajo picado junto con el tomate rallado, y ańadimos la hoja de laurel y la guindilla (tenemos cuidado con la guindilla por si el plato queda demasiado picante). Salpimentamos todos los ingredientes al gusto y lo dejamos sofreír a fuego lento.

3. Cuando el tomate está frito, ańadimos las almejas y, con la cacerola tapada, esperamos a que se abran. Entonces, ańadimos el pimentón junto con el vino blanco y el cońac, y lo dejamos cocer a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.

4. Ańadimos, entonces, la merluza sellada junto con los langostinos, y lo dejamos a fuego medio hasta que el pescado esté completamente cocinado. Es importante tener cuidado al remover los diferentes ingredientes pues lo ricos de este plato es servir los trozos de merluza enteros acompańados del marisco.

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