Conejo en salsa al cacao

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

  • 1/2 conejo
  • 1 pimiento choricero hidratado
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de cacao puro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 l de caldo de ave
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Quien prepara este conejo en salsa al cacao es porque le gusta experimentar con sabores dulces y salados. Pero, además del cacao, es importante utilizar aceite de oliva virgen extra para esta receta si queremos conseguir el sabor que se busca en el conejo.

1. Cortamos la carne de conejo en trozos y, en una cacerola con aceite de oliva virgen extra muy caliente, lo doramos salpimentándolo al gusto. Cuando coja color, lo sacamos de la cacerola y lo reservamos.

2. Ahora vamos a sofreír el diente de ajo picado y, cuando tome color, echamos la cebolla, también muy picadita. Bajamos el fuego y, cuando la cebolla esté pochada, echamos la zanahoria troceada a la cacerola y la dejamos que se sofría.

3. Cuando la zanahoria esté blanda, echamos la carne del pimiento choricero junto con el pimiento morrón troceado y los champińones en la cacerola. Lo mezclamos todo, salpimentamos al gusto todas las verduras y las dejamos 5 minutos para que el pimiento coja textura.

4. Echamos el vino en la cacerola y dejamos que se evapore antes de ańadir el cacao y mezclarlo con el resto de ingredientes. Corregimos todas las verduras de sal, echamos el conejo de nuevo en la cacerola y agregamos dos vasos de caldo de ave. El caldo se irá consumiendo, así tenemos que estar pendientes para echar más cuando falte.

5. Cuando comprobemos que el conejo está completamente en su punto, corregimos de sal y pimienta la salsa y espolvoreamos el perejil picado.

Tenemos dos opciones a la hora de servir este conejo en salsa al cacao: o trituramos la salsa con todas las verduras, o dejamos algunas sin triturar, como el pimiento y los champińones, que da gusto comerlos acompańando al conejo.

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