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Calamares rellenos de gambas

Ingredientes

Ingredientes para 3 comensales:

  • 4 calamares
  • 3 huevos
  • 15 ml de cońac
  • 375 ml de agua
  • 1 cebolla
  • 7 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco
  • 150 gr de gambas peladas
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Si no acostumbras a rellenar calamares, puede que el sabor de este plato te resulte muy exótico, a la par que delicioso. Los calamares rellenos de gambas tienen un sabor muy especial porque la mezcla de ambos combina muy bien, por no hablar del toque que le da utilizar aceite de oliva virgen extra en esta receta.

1. Empezamos limpiando los calamares y reservando todo el interior de ellos muy picadito en un bol.

2. En una cacerola con agua hirviendo cocemos los huevos durante 9 minutos y, al terminar, los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos.

3. Picamos los huevos y los echamos en el bol en el que se encuentra toda la carne de los calamares picada.

4. Pelamos las gambas, las picamos y las ańadimos al bol con la carne de calamar y el huevo. Echamos la sal y la pimienta al gusto, y lo mezclamos todo bien.

5. Ahora vamos a rellenar los calamares con cuidado de no abrirlos más de lo que ya lo hemos hecho para limpiarlos, y los cerramos con unos palillos.

6. Echamos aceite de oliva virgen en una cacerola y, cuando esté bien caliente, ponemos los calamares para que se sofrían completamente. Lo mejor es taparlos y echar un ojo de vez en cuando para removerlos y que se doren por todos lados. Cuando estén listos, los sacamos de la cacerola y los dejamos en una fuente en el horno.

7. En el mismo aceite ponemos la cebolla, previamente pelada y picada, y los dientes de ajo pelados pero enteros. Lo sofreímos ańadiendo la sal y la pimienta al gusto hasta que se doren.

8. Ahora vamos echar la harina de maíz y un poco de sal sin dejar de remover y bajando el fuego, y ańadimos el cońac y el vino dejándolos evaporarse.

9. Cuando la salsa vaya espesando, ańadimos el agua cubriendo todos los ingredientes y rectificamos de sal. Cuando se haya espesado de nuevo la salsa, pasamos la batidora eléctrica y la dejamos con una textura muy finita.

Ahora ya podemos sacar los calamares relleno del horno y servirlos en una fuente acompańados de lo que nos apetezca, y la salsa por otro lado para que cada uno coma lo que quiera.

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