4 pers.
40Ingredientes
- · 1 kg de vieiras.
- · 2 zanahorias.
- · 2 cebolletas.
- · 2 calabacines.
- · 20 ml salsa de ostras.
- · 5 gr de jengibre rallado.
- · Unas hojas de cilantro fresco
- · Sal
- · Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
1. Quitamos las conchas de las vieiras y las limpiamos de arena. Reservamos.
2. Pelamos y troceamos las zanahorias.
3. Cortamos el calabacín en tiras con ayuda de un pelador.
4. Aderezamos con sal y reservamos.
5. Cortamos en tiras las cebolletas.
6. A fuego fuerte y en aceite de oliva virgen extra, rehogamos al dente la cebolleta, junto con el resto de verdura, lavadas de sal y seca.
7. Ańadimos la mitad de la salsa de ostras y el jengibre; sazonamos y reservamos.
8. Volvemos a calentar otra sartén con aove y marcamos las vieiras por los dos lados. Rectificamos la sal.
9. Finalmente, emplatamos poniendo unos "nidos de verduras , encima las vieiras, regamos con la salsa de ostras y decoramos con el cilantro.
