Canelón de champińones con alcachofas, gambas y jamón

Ingredientes

  • 16 placas de pasta
  • 400 gramos de champińones
  • 100 gramos de cebolla
  • 80 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de harina
  • 1 litro de leche
  • 8 alcachofas
  • 400 gramos de gambas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de jamón
  • 20 gramos de cebollino
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

Cocemos la pasta y la reservamos. Picamos la cebolla, los champińones y los rehogamos, reservamos.

Hacemos una bechamel con la leche, la harina, mantequilla, mezclar parte de la bechamel con la elaboración anterior; rellenamos en la pasta.

Rehogamos con el aceite los corazones de alcachofas, las gambas y el jamón.

Calentamos los canelones, los napamos con la bechamel caliente, y el sofrito de alcachofas y gambas. Espolvoreamos con cebollino picado.

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