Quiche de espinacas y pollo

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

• 1 masa quebrada
• 200 gr de espinacas
• 125 gr de pollo en tacos
• 1 cucharada de uvas pasas
• 1 huevo grande
• 100 ml de leche evaporada
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva virgen extra aromatizado con albahaca
• Queso rallado
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

El pollo es la carne blanca que mejor podemos combinar con otros ingredientes, especialmente con las verduras. Por ello, cocinar esta quiche de espinacas y pollo es una apuesta segura y, lo mejor de todo, es que no vamos a tener que pasar mucho tiempo en la cocina para conseguir hacer un plato elaborado.

1. Empezamos sacando la masa de su envoltorio y, sin quitarle el papel que lleva debajo, la colocamos en un molde. Apretamos bien la masa pegándola a las paredes del molde y la pinchamos con un tenedor para que no se hinche cuando la horneemos. Además, para asegurarnos, ponemos arroz encima para que pese. Cuando esté lista, la dejamos reposar 10 minutos.

2. Con el horno precalentado a 170ş, metemos la masa de la quiche y la dejamos 10 minutos para que se cueza un poquito. Pasado este tiempo, la retiramos del horno, la vaciamos del arroz que hemos puesto y la dejamos enfriar antes de echar el relleno.

3. Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen en el fuego y, cuando esté caliente, echamos pollo cortado en trozos pequeńos. Lo condimentamos con la sal y la pimienta al gusto, y lo dejamos unos minutos para que se dore. Entonces, agregamos las pasas a la sartén y echamos un poco de ajo en polvo para darles sabor.

4. En una cacerola grande echamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen y, cuando esté caliente, ponemos las espinacas para que se sofrían bajando un poquito el fuego. Cuando pasen unos 5 minutos, echamos el pollo en la cacerola y corregimos el sabor de sal y pimienta.

5. Cuando las espinacas y el pollo estén listos, lo sacamos de la cacerola y los dejamos enfriarse un poquito antes de montar la quiche.

6. Batimos el huevo con la leche evaporada en un bol, y lo echamos por encima de las espinacas y el pollo cuando ya estén fríos. Echamos el rellenos en la masa, espolvoreamos un poco de albahaca por encima y el queso rallado en grandes cantidades, y ya tenemos la quiche lista para hornear.

7. Con el horno precalentado a 180ş, metemos la quiche durante 25 minutos para que quede bien cocida y el queso fundido.