Paella con marisco

Ingredientes

Ingredientes para 3 comensales:

Ingredientes para el caldo de pescado:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 300 gr de pescado (a elegir)
  • 1 cucharadita de azafrán
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la paella:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 tiras de pimiento rojo
  • 6 langostinos
  • 6 cigalas
  • 1 calamar
  • 1 sepia
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 180 gr de judías
  • 100 gr de atún en tacos
  • 3 vasos de arroz
  • Caldo de pescado
  • Sal al gusto

Preparación

No podemos decir que esta paella con marisco es la más típica de todas las que te ofrecemos por aquí, y mucho menos de todas las variedades de paella que existen en nuestro país. Pero, consideramos que el marisco es un acompańamiento ideal para este tipo de arroz, por lo que te recomendamos que pruebes a hacer esta receta y juzgar por ti mismo.

1. Vamos a empezar haciendo el cado de pescado y, para ello, echamos las cinco cucharadas de aceite de oliva virgen en una cacerola. Cuando esté caliente, echamos el puerro y la cebolla, ambos picados en trozos muy finos, y dejamos que se pochen.

2. Entonces, echamos el tomate junto con la sal y la pimienta al gusto, y le damos varias vueltas antes de ańadir todo el pescado y el azafrán. Cubrimos todos los ingredientes con agua y dejamos que el caldo se haga a fuego lento durante 40 minutos.

3. Mientras el caldo se va haciendo, vamos preparando el resto de los ingredientes. Ponemos una cacerola grande en el fuego con las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y, cuando esté caliente, sofreímos en él el pimiento rojo picado.

4. Cuando el pimiento esté blando, echamos el atún y lo doramos por todas sus caras. Cuando esté listo, lo sacamos de la cacerola y lo reservamos.

5. Echamos los langostinos y las cigalas en la cacerola con un poco de sal al gusto, y los dejamos hasta que se doren. Entonces, los sacamos y los reservamos.

6. Ahora vamos a dorar el calamar en anillas y la sepia troceada. Cuando cojan color, echamos las judías troceadas y les damos unas vueltas.

5. Echamos el tomate rallado con un poco de sal al gusto, y volvemos a poner en la cacerola los trozos de atún. Pasados un par de minutos, cuando el tomate haya soltado todo el jugo, echamos el arroz y lo sofreímos durante 5 minutos.

6. Para terminar, incorporamos el caldo justo para que cubra todos los ingredientes, y dejamos que el arroz se cueza a fuego lento corrigiéndolo de sal. Pasados 10 minutos, echamos los langostinos y las cigalas, y dejamos que la paella se haga lentamente hasta que el arroz esté listo.

No nos olvidemos dejarla reposar unos minutos antes de servirla.

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