Codillo al horno

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

  • 4 codillos sin piel
  • 5 patatas

Ingredientes para macerar el codillo:

  • 1/4 de vaso de vino dulce
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto
  • Ingredientes para la salsa agridulce:

    • 1 cebolla
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cucharadita de azúcar moreno
    • 1 vaso de caldo de verduras
    • 1/4 de vaso de vino dulce
    • 1 cucharadita de harina de maíz
    • 1 hoja seca de laurel
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación

    Puede que este codillo al horno no sea un plato de diario, o sí, nunca se sabe. Pero a lo que sí puede llegar a convertirse esta receta es en el plato típico de una fiesta que sea muy especial para ti. Te recomendamos que dejes un poquito para el día siguiente porque vas a echarlo de menos cuando lo termines.

    1. Para empezar a preparar este codillo al horno, vamos a hacer la marinada. Para ello, necesitamos mezclar el vino junto con los ajos muy troceaditos, el cuarto de vaso de aceite de oliva virgen, el pimentón, el orégano el pimentón y la sal al gusto de cada uno.

    2. Cortamos los codillos en diferentes trozos y los barnizamos con un pincel de cocina con la mitad de la marinada para que se impregnen del sabor del aceite y de todas las especias.

    3. Ahora vamos a encontrar una fuente en la que podamos colocar los codillos o, en su defecto, siempre tenemos la opción de poner papel de plata en la bandeja del horno y colocarlos ahí. Elijamos lo que elijamos colocamos los codillos en ello.

    4. Pelamos las patatas y las cortamos como más nos guste pero que no que no queden trozos muy finos para que la cocción sea similar entre la carne y ellas. cuando las tengamos listas, las colocamos a lado de los codillos

    5. Ahora, con la otra mitad de la marinada, bańamos las patatas y los codillos ańadiendo un poco más de aceite de oliva virgen para que queden bien impregnados de sabor.

    6. Es importante que el horno esté precalentado a 180ş antes de meter la fuete con los codillos y las patatas. Cuando esté listo, metemos la fuente o la bandeja, y dejamos que la carne y las patatas se vayan cocinando.

    7. Por otro lado, ponemos una cacerola en el fuego y echamos en ella un poco de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, echamos las cebolla picadita y dejamos que se poche para echar el pimiento cortado en trozos pequeńos. Cuando el pimiento esté blando, echamos el vino blanco a la cacerola y dejamos que se reduzca antes de echar el caldo de verduras. Condimentamos las verduras con la sal, el azúcar, la pimienta y la hoja de laurel, y dejamos que hierva a fuego medio.

    8. Cuando la salsa se haya reducido, apagamos el fuego y la reservamos hasta que el codillo esté listo (dependiendo del grosor de los trozos, entre 30 y 45 minutos en el horno). Entonces, sacamos la bandeja del horno y, con la salsa caliente, bańamos el codillo y las patatas, y lo servimos caliente.

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