Chili con carne

Ingredientes

  • 200 g de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 500g carne de ternera picada
  • 150 g de frijoles
  • 50 ml de vino tinto
  • 100 g de caldo de ternera
  • 100 g de queso Cheddar
  • 50 g de rúcula
  • Aceite de guindilla

Preparación

  1. Dejamos los frijoles en agua con sal durante 12 horas.
  2. Cortamos la cebolla en brunoise y la rehogamos con el ajo bien picado y la zanahoria. Ańadimos la carne y la rehogamos bien, mojamos con el vino y reducimos y ańadimos el tomate y volvemos a reducir; es el momento entonces de echarle los frijoles ya cocidos (20 minutos en olla a presión) y dejar terminar junto con el caldo hasta que quede poco líquido.
  3. Salpimentar y ańadir un chorrito de aceite de guindilla.
  4. Coronamos con el queso y un poco de rúcula.
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