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Solomillo relleno de foie y jamón serrano

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas (15 minutos de preparación + 40 minutos de horno):

  • 140 grs de mousse de foie
  • 120 grs de jamón serrano
  • 700 grs de solomillo de cerdo
  • 210 grs de bacon
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación

Este delicioso plato de solomillo relleno de foie y jamón serrano, puede ser aún más irresistible si el jamón y el solomillo son ibéricos.

1. Abrimos el solomillo en forma de libro y salpimentamos.

2. Untamos el foie por la superficie y añadimos el jamón.

3. Enrollamos y lo envolvemos con el bacon y aderezamos con pimienta.

4. Cerramos con la ayuda de una cuerda.

5. Sellamos el solomillo en una sartén a fuego fuerte con aove.

6. Horneamos 40 minutos a 180ºC.

7. Dejamos enfriar en unas rejillas para que conserve su jugo.

8. Quitamos la cuerda, trinchamos y servimos.

Puedes aprovechar el horneado para realizar la guarnición, unas patatas asadas le van muy bien a este plato.

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