Mojo picón canario con papas arrugás.

Ingredientes

Para las papas arrugás:

  • 500 grs patatas (lo más pequeñas posible)
  • 1 trozo de limón
  • 125 grs sal

Para el mojo picón:

  • 50 ml vinagre de vino
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 o 2 cayenas
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 125 ml Aceite de Oliva Virgen Extra La Española

Preparación

Las Islas Canarias además de ser famoso por sus playas y por el carnaval, también lo es por su gastronomía. ¿Qué tal si preparamos mojo picón con papas arrugás?

1) Ponemos en una olla las patatas y el limón.
2) Cubrimos de agua sin sobrepasarlos más de un centímetro y añadimos la sal.

3) Hervimos unos 30 minutos hasta ablandar las patatas.
4) Retiramos el agua sobrante junto con el limón.
5) Damos un golpe de calor a las patatas para blanquearlas.
6) Para el mojo: Pelamos y majamos los ajos unos 2 minutos.
7) Desgranamos la cayena, la añadimos al mortero y trituramos otros 2 minutos.

8) Agregamos el comino y continuamos majando.
9) Añadimos el vinagre a la mezcla y trituramos con la batidora.
10) Removemos la mezcla con el pimentón dulce.
11) Agregamos el AOVE poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Acompaña las patatas de este delicioso mojo. ¡éxito asegurado!

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