Ensalada de pollo asado y apio

Ingredientes

Ingredientes para 8 raciones (25 minutos preparación):

• 200 grs de pollo asado
• 160 grs de lechuga iceberg en tiras
• 160 grs de zanahoria rallada
• 190 grs de maíz
• 1/2; cebolla picada
• 40 grs de apio picado
• Una cucharada de zumo de Limón
• 1 huevo
• Sal
• 160 ml de La Española aceite suave

Preparación

Es posible que prescindas del apio en tus platos, pero con esta receta de ensalada de pollo y apio, te reconciliarás con esta hortaliza tan saludable.

1. Para la mayonesa, echamos el huevo, el aceite de oliva suave y la sal en un vaso de batidora.

2. Empezamos a batir en la base del vaso, comenzará a emulsionar en 1 minuto aproximadamente.

3. Subimos poco a poco la batidora sin rebasar el aceite de oliva hasta que esté todo mezclado.

4. En un bol, desmenuzamos en tiras el pollo asado y lo mezclamos con la zanahoria, la lechuga, el maíz, el apio y la cebolla.

5. Añadimos la mayonesa, rectificamos la sal y mezclamos los ingredientes.

6. Enfriamos la ensalada en el frigorífico durante dos horas y servimos.

Si quieres elaborar una ensalada más ligera, puedes sustituir la mayonesa por un aliño de vinagre y aceite virgen extra.