Mejillones con pipirrana

Ingredientes

Ingredientes para unas 6 personas (25 minutos):

• 2 kg de mejillones limpios
• 2 tomates maduros
• 1/2; pimiento verde
• 1/2; cebolla morada
• 1/2; pepino
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Gourmet de la variedad Manzanilla

Preparación

1. Para la pipirrana, mezclamos los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolla previamente cortados a dados.

2. Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra Gourmet de la variedad Manzanilla.

3. Por otro lado, en una olla, echamos los mejillones y cerramos con la tapa. Cocinamos hasta que se abran.

4. Los dejamos enfriar para quitar las cáscaras sin mejillón.

5. Finalmente, ponemos los mejillones sobre un plato, agregamos la pipirrana por encima y servimos.

Puedes darle un toque extra de sabor si le agregamos un poco de zumo de un limón.