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Ensalada de lombarda y nueces

Ingredientes

  • 1/2; lombarda en tiras finas
  • 3 zanahorias ralladas
  • 2 manzanas ralladas
  • 80 grs de nueces troceadas
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 huevo
  • Sal
  • 250 ml de aceite de oliva sabor suave

Preparación

La lombarda puede tomarse en crudo, en esta receta la podrás probar con una deliciosa mayonesa casera que le dará un sabor diferente.

1. Para la mayonesa, echamos el huevo, el aceite de oliva suave y la sal en un vaso de batidora.

2. Empezamos a batir en la base del vaso, comenzará a emulsionar en 1 minuto aproximadamente.

3. Subimos poco a poco la batidora sin rebasar el aceite de oliva hasta que esté todo mezclado.

4. Mezclamos en un bol la col, el cebollino, la zanahoria, la manzana y las nueces.

5. Añadimos la mayonesa y removemos la ensalada.

6. Finalmente, emplatamos la ensalada y decoramos con cebollino y nueces.

Acompañándola con cualquier carne hará de esta una gran guarnición.

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