Sopa de tomate y albahaca

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas (35 minutos):

• 500 grs de tomates pelados en su jugo
• 1/2; litro de agua
• 1/2; cebolla
• 1/2; pimiento rojo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 zanahoria
• 1/2; pimiento rojo
• 6 hojas de albahaca
• Pimienta negra molida
• Medio pimiento rojo
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra con esencia de albahaca
• Aceite de oliva suave antigoteo

Preparación

La sopa de tomate solo tiene ventajas: es nutritiva, fácil y rápida de elaborar, apenas tiene calorías y, además, es realmente deliciosa. ¿Qué más se le puede pedir a un entrante?

1. En una sartén con aceite de oliva suave antigoteo, sofreímos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo.

2. Aderezamos con sal, el ajo en polvo y un poco de pimienta.

3. Agregamos los tomates en su jugo al sofrito y rectificamos la sal.

4. Removemos durante 4 minutos.

5. Añadimos medio litro de agua y cocinamos durante 20 minutos a fuego medio

6. En una batidora americana, lo trituramos junto a 6 hojas de albahaca.

7. Rectificamos la acidez con una cucharadita de azúcar.

8. Finalmente, servimos la sopa con un poco de aceite de oliva virgen extra con esencia de albahaca y unas hojas de albahaca.

Esta sopa es un buen sustituto del gazpacho en invierno.