Sopa de tomate y albahaca

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas (35 minutos):

  • 500 grs de tomates pelados en su jugo
  • 1/2; litro de agua
  • 1/2; cebolla
  • 1/2; pimiento rojo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 zanahoria
  • 1/2; pimiento rojo
  • 6 hojas de albahaca
  • Pimienta negra molida
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra con esencia de albahaca
  • Aceite de oliva suave antigoteo

Preparación

La sopa de tomate solo tiene ventajas: es nutritiva, fácil y rápida de elaborar, apenas tiene calorías y, además, es realmente deliciosa. ¿Qué más se le puede pedir a un entrante?

1. En una sartén con aceite de oliva suave antigoteo, sofreímos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo.

2. Aderezamos con sal, el ajo en polvo y un poco de pimienta.

3. Agregamos los tomates en su jugo al sofrito y rectificamos la sal.

4. Removemos durante 4 minutos.

5. Añadimos medio litro de agua y cocinamos durante 20 minutos a fuego medio

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6. En una batidora americana, lo trituramos junto a 6 hojas de albahaca.

7. Rectificamos la acidez con una cucharadita de azúcar.

8. Finalmente, servimos la sopa con un poco de aceite de oliva virgen extra con esencia de albahaca y unas hojas de albahaca.

Esta sopa es un buen sustituto del gazpacho en invierno.

 

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