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Sesos rebozados

Ingredientes

  • 1 sesada de ternera, o bien dos de cordero

  • Agua

  • Sal

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharada sopera de vinagre

  • 100 gramos de harina

  • 3 huevos

  • 1/4 libre o mas de aceite de oliva La Espańola

  • 1 limón

Preparación

  • Limpiamos los sesos y les damos un ligero hervor en agua, que los cubra, con la hoja de laurel, el vinagre y sal. Sólo se cocerán de 3 a 5 minutos.
  • Escurridos y casi fríos los cortamos en dados que pasamos por la harina y los huevos batidos y freímos en el aceite de oliva La Espańola, puesto al fuego en una sartén, y muy caliente. Se hacen doraditos por ambos lados y precisan muy poco tiempo.
  • Para darle un toque final a los sesos rebozados los servimos acompańados del limón cortado a trozos.
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