Salmorejo con huevo y jamón

Ingredientes

  • 1 kg de tomates

  • 200 gramos de pan

  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 30 ml de vinagre de Jerez

  • 4 huevos

  • 2 dientes de ajo

  • 150 gramos de jamón ibérico

  • Sal al gusto

Preparación

Limpiamos los tomates y los troceamos, junto con el pan y el ajo pelado y sin corazón, trituramos en vaso americano hasta que quede totalmente triturado, vamos alińando con el aceite a chorro fino para que ayude a emulsionar, colamos y enfriamos.

Cocemos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo y los enfriamos en agua rápidamente. Picamos cuando esté bien frío, de lo contrario la sensación es de que están crudos.

Por otro lado picamos lo más fino posible el jamón y reservamos.

Al presentar, agregarle el salmorejo y espolvorear con jamón y huevo.

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