Gazpacho: la receta del verano

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo crudo
  • 4 pimientos verdes cortados a trozos
  • 8 cucharadas soperas de vinagre
  • 5 tazones de agua
  • 8 tomates maduros y rojos
  • 2 tazas de desayuno de miga de pan remojada en 4 cucharadas soperas de agua
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva La Española
  • Pimienta blanca en polvo.

Para la guarnición:

  • Pan cortado en trocitos
  • 2 pimientos verdes cortados en trocitos
  • 2 pepinos pelados y cortados en trocitos

Preparación

Se frota el diente de ajo en la pared del mortero, dejando el resto en el mismo. Se ponen los pimientos y los tomates machacándolos bien.

Se agrega miga de pan remojado, machacando de nuevo hasta que se mezcle bien. Luego lentamente se añade aceite de oliva La Española, sal, vinagre y un poco de pimienta.

Se aclara con agua fría a gusto, revolviendo con la mano del mortero. Se cuela y se echa en la sopera, y se coloca en un lugar fresco o en la nevera.

Se sirve con guarnición de pan, pepino y pimientos.

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