Bizcocho de aceite de oliva

Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho:

  • 150 grs de huevo

  • 275 grs de harina

  • 190 ml de leche

  • 70 grs de harina de almendra

  • 10 grs de levadura química

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 150 grs de huevo

  • 275 grs de harina

  • 190 ml de leche

  • 70 grs de harina de almendra

  • 10 grs de levadura química

  • Ralladura de limón

  • 3 grs de canela

Ingredientes para la crema:

  • 250 grs de huevo.

  • 90 grs de yemas.

  • 190 grs de naranja.

  • 400 grs de azúcar.

  • 75 grs de mantequilla.

  • 25 grs de maicena.

  • 4 ml de esencia de azahar

  • Helado de vainilla

Preparación

Para el bizcocho con aceite de oliva: mezclamos los huevos y las yemas con las harinas y el impulsor, le ańadimos la leche con la ralladura, la canela y el aceite a chorro fino; metemos en un molde de bizcocho y cocemos en horno a 180şc durante 40 minutos.

Por otro lado, para la crema, calentamos un la mezcla entera, con el zumos de las naranjas y su ralladura, al bańo maría hasta que coja cuerpo (una hora la menos), cuando sea así lo metemos en una montadora y batimos la mezcla hasta que enfríe, reservamos.

Montaje:

Doramos las porciones de bizcocho, previamente hidratadas en leche, con un poco de azúcar y aceite en una sartén antiadherente; ponemos una base de crema de azahar en la base del plato, le ponemos el bizcocho caliente, y al final el helado.

Observaciones:

Podemos aromatizar la crema con otras esencias (de rosas por ejemplo), estas las podemos comprar en farmacias y herboristerías.

Prueba a combinar con otros helados según la estación.

En esta receta hemos puesto el bizcocho a modo de torrija, también lo podemos tomar de forma natural.

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