Ensalada de frijoles negros

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles negros cocidos (puedes usar de lata, bien escurridos)
• 1 pimiento rojo cortado en pequeños cubos
• 1/2 cebolla morada finamente picada
• 1 taza de maíz tierno
• 2 tomates picados en cubos
• 1 aguacate cortado en cubos
• El jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra La Española
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer una ensalada de frijoles negros

Entre miles de posibilidades distintas que existen para preparar ricas y deliciosas ensaladas saludables con aceite de oliva, hoy te traemos un tipo de ensalada brasileña que seguro te encantará… ¡con frijoles negros!

¿Es bueno comer frijoles negros?

Los frijoles negros son una elección nutricionalmente sólida en muchas dietas debido a sus beneficios para la salud. Aquí hay algunas razones para considerar incluirlos en tu alimentación:

1. Alto contenido en proteínas: Los frijoles negros son ricos en proteínas, lo que los hace una opción saludable para vegetarianos y veganos, así como para quienes desean reducir la ingesta de carne. Las proteínas son esenciales para la reparación y construcción de tejidos en el cuerpo.
2. Fuentes de fibra: Los frijoles negros son una excelente fuente de fibra dietética. La fibra es esencial para la digestión saludable, la regulación del azúcar en sangre y la sensación de saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso.
3. Nutrientes clave: Contienen una variedad de nutrientes, como hierro, magnesio, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B. Estos nutrientes son esenciales para mantener la salud de los huesos, la función muscular y nerviosa, y la producción de energía.
4. Control de azúcar en sangre: Los frijoles negros tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que liberan energía gradualmente en el cuerpo, ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
5. Salud cardiovascular: Su contenido de fibra, potasio y fitoquímicos puede ayudar a reducir la presión arterial y mantener un corazón saludable.
6. Pérdida de peso: La fibra y proteína en los frijoles negros pueden contribuir a una sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta calórica.
7. Versatilidad culinaria: Los frijoles negros son un ingrediente versátil y se pueden utilizar en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos y burritos, lo que los hace fáciles de incorporar a la dieta diaria.

Aprende a preparar la ensalada brasileña de frijoles negros

1. En un gran bol, mezclamos los frijoles negros, el pimiento rojo, la cebolla morada y el maíz tierno. Esta combinación nos brinda colores y sabores que se complementan a la perfección.
2. Añadimos los tomates y el aguacate. Es importante que estos ingredientes los añadamos al final para que mantengan su frescura y textura.
3. En un pequeño recipiente aparte, combinamos el jugo de los limones con el aceite de oliva, sal y pimienta. Esta será nuestra vinagreta sencilla pero llena de sabor.
4. Vertimos la vinagreta sobre nuestra mezcla en el bol. Revolvemos cuidadosamente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
5. Si decidiste añadir cilantro, este es el momento. Lo incorporamos y mezclamos una última vez.
6. Con todo listo, servimos nuestra ensalada en platos individuales o en un gran bol para compartir. Esta ensalada es ideal como plato principal o acompañamiento.