Crema de bogavante

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

  • 500 gr de bogavante
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 50 ml de nata de cocinar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Muchas veces parece que el bogavante solo lo cocinamos con arroz. Pues hemos de saber que este crustáceo tiene tal sabor que no necesita ir acompańado. En esta ocasión, proponemos una crema de bogavante que se puede hacer para una ocasión especial entre amigos y no es muy pesada, así podéis continuar tranquilamente con el segundo plato.

1. En primer lugar, pelamos y troceamos la patata, la zanahoria y la cebolla. Ponemos una cacerola en el fuego con agua, aceite de oliva virgen y un poquito de sal al gusto. Cuando empiece a hervir, echamos el bogavante, que ya tendremos limpio de la pescadería, junto con la patata, la zanahoria y la cebolla, y dejarlo cocer durante 15 minutos.

2. Pasados los 15 minutos, retiramos el bogavante de la cacerola y dejamos que el resto de ingredientes se sigan cociendo.

3. Ahora es el momento de quitar la cabeza y las pinzas al bogavante, y echar estas partes en la cacerola de nuevo para que sigan aportando sabor. Por su parte, el bogavante debe enfriarse antes de lo abramos.

4. Una vez listas las verduras y la patata, las colamos y, antes de volver a echarlas en la cacerola, rehogamos el puerro troceado con aceite de oliva virgen hasta que coja color. Entonces, podemos ańadir el resto de ingredientes (excepto las pinzas y la cabeza del bogavante) y dejar que se sofría todo junto para que los sabores se integren.

5. Colocamos las pinzas y la cabeza del bogavante en la batidora y lo trituramos ańadiendo agua. Colamos el caldo resultante y lo ańadimos a la cacerola con el resto de las verduras y salpimentamos todos los ingredientes al gusto. Ańadiendo más agua y los 50 ml de nata para cocinar, trituramos la mezcla de verduras con patata y bogavante hasta conseguir la textura de una crema.

6. Abrimos el bogavante por la parte de abajo y cortamos la carne en trocitos pequeńos. Una vez tenemos la crema lista, ańadimos los trocitos de bogavante y, si tenemos alguna especia que nos guste, también es una buena opción tanto para el sabor como para la presentación.

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