Corazones de alcachofas rellenos de cabratxo

Ingredientes

Ingredientes para el cabratxo:

  • 8 huevos

  • 150 gr de cabratxo

  • 1 l nata

  • sal y pimienta

  • 50 cl tomate frito

Ingredientes para la crema de espinacas:

  • 1kg espinacas frescas

  • 1 litro caldo d verduras

  • 3/4 kg de patatas

  • 1/2 kg de puerros

  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

Elaboración del cabratxo:

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol, pasarlos por la batidora, introducirlos en un molde de pudding previamente untado con mantequilla y pan rallado y meter en el horno 60 a 120ş.

Elaboración de la crema de espinacas:

  • Cocer las espinacas, escurrirlas bien y apartarlas. Rehogar las patatas con los puerros, agregar las espinacas y el caldo de verdura, cocer hasta que estén tiernos y pasar por la batidora.

  • Rellenamos los corazones de alcachofas con el pastel de cabratxo, pasamos la alcachofa por huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite de oliva virgen extra y lo colocamos en un papel absorbente.

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