4 pers.
60Ingredientes
- Arroz redondo 300 gr
- Manitas de cerdo 160 gr
- Cebolla 80 gr
- Puerro 40 gr
- Zanahoria 40 gr
- Ajo 5 gr
- Vino Blanco 40 gr
- Brócoli 80 gr
- Coliflor 80 gr
- Cebollino 5 gr
- Aceite de Oliva Virgen Extra La Espańola 40 ml
- Aceite de Oliva Virgen Extra con esencia de trufa blanca 10 ml
Preparación
Ponemos las manitas de cerdo junto al ajo, la cebolla, el puerro y el vino blanco en una olla exprés. Cuando empiece a salir vapor dejamos durante 40 minutos cocinando, pasado este tiempo abrimos la válvula y sacamos las manitas con cuidado de no romperlas. Deshuesamos y troceamos.
No tiraremos el caldo de las manitas, que será con el cual mojaremos el arroz.
Picamos una cebolla en brunoise y pochamos. Introducimos el arroz y rehogamos, ponemos el vino blanco y reducimos a seco. Introducimos el brócoli y la colifor previamente cortado y mojamos con el caldo de manitas.
Sin dejar de remover e introduciendo caldo poco a poco, pasados 15 minutos tendremos cocido el arroz al que al final pondremos cebollino picado y un poco de aceite de oliva virgen extra La Espańola.
Terminamos el plato con un toque de aceite de oliva virgen extra con esencia de trufa blanca.
