Arroz de manitas de cerdo, brócoli y coliflor

Ingredientes

  • Arroz redondo 300 gr
  • Manitas de cerdo 160 gr
  • Cebolla 80 gr
  • Puerro 40 gr
  • Zanahoria 40 gr
  • Ajo 5 gr
  • Vino Blanco 40 gr
  • Brócoli 80 gr
  • Coliflor 80 gr
  • Cebollino 5 gr
  • Aceite de Oliva Virgen Extra La Espańola 40 ml
  • Aceite de Oliva Virgen Extra con esencia de trufa blanca 10 ml

Preparación

Ponemos las manitas de cerdo junto al ajo, la cebolla, el puerro y el vino blanco en una olla exprés. Cuando empiece a salir vapor dejamos durante 40 minutos cocinando, pasado este tiempo abrimos la válvula y sacamos las manitas con cuidado de no romperlas. Deshuesamos y troceamos.

No tiraremos el caldo de las manitas, que será con el cual mojaremos el arroz.

Picamos una cebolla en brunoise y pochamos. Introducimos el arroz y rehogamos, ponemos el vino blanco y reducimos a seco. Introducimos el brócoli y la colifor previamente cortado y mojamos con el caldo de manitas.

Sin dejar de remover e introduciendo caldo poco a poco, pasados 15 minutos tendremos cocido el arroz al que al final pondremos cebollino picado y un poco de aceite de oliva virgen extra La Espańola.

Terminamos el plato con un toque de aceite de oliva virgen extra con esencia de trufa blanca.

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