Albóndigas de cordero

Ingredientes

  • 500g de cordero picado
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Un vaso de vino blanco
  • 100 g de tomate triturado
  • 50 g de pan
  • 20 ml de leche
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Romero
  • 300 cl de caldo de carne
  • 1 Berenjena

Preparación

  1. Con media cebolla, un diente de ajo y el perejil bien picados alińamos la carne y ańadimos pan diluido en leche.
  2. Dejamos la masa homogénea y vamos dando forma de bolas con las manos.
  3. Pasamos por harina y freímos a 180şc, escurriendo el exceso de grasas, reservamos.
  4. Con el resto de verduras hacemos un sofrito, dejando para lo último el tomate. Cuando esté bien hecho, ańadimos vino blanco y las albóndigas junto con el jugo de carne, dejar reducir, al menos, 20 minutos.
  5. Salpimentar y echar un chorrito de aceite de Romero

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