Crujiente de ternera y col

Crujiente de ternera y col

4 Personas /
30 min


Ingredientes

· 4 filetes de 100 g de ternera                                                                                    
· 200 g de col                                                                                     
· Sal y pimienta                                                                 
· 20 g de mostaza                                                                            
· 100 g  de cerveza de trigo                                                          
· Aceite de Trufa                                                                              
· 4 hojas de pasta de rollito de primavera                                             
· 300 g de calabaza                                                                          
· 50 g de nata                                                                                    
· 10 g de mantequilla

Preparación

  1. Cortamos la col en tiras y la dejamos macerar en mostaza con la cerveza, sal, pimienta y el aceite durante 2 horas.
  2. Espalmamos la carne para que quede bien fina y le ponemos la col, enrollamos envolviéndolos en la pasta de rollito.
  3. Por otro lado, pelamos la calabaza y cocemos cuando este tierna. Escurrimos y trituramos en caliente junto con la nata y la mantequilla, y salpimentamos.
  4. Cocemos al horno los rollitos a 180 ºC durante 20 minutos y lo ponemos en el plato con una porción de crema de calabaza.

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