Pisto con huevo pochado

Ingredientes

  • 1 Kg de cebollas
  • 1/2 kg de pimientos rojos y verdes
  • 1 Kg de calabacines
  • 1 Kg de berenjenas
  • 2 kg de tomates naturales rojos
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
  • Comino molido
  • 20 ml de aceite de esencia de Trufa
  • 4 huevos
  • Pan frito (opcional)
  • Jamón picado (opcional)

Preparación

  1. Cortamos en brunoise fino todas las verduras y reservamos.
  2. Echamos en una cacerola un chorrito de aceite y le damos calor. Incorporamos la cebolla y cuando ésta esté hecha le ańadimos los pimientos. Una vez estén blandos ańadimos los calabacines y finalmente las berenjenas, a las que les damos 10 minutos más de cocción.
  3. Finalmente, echamos el tomate rallado y lo dejamos cocer al menos 20 minutos a fuego lento. Es ahora momento de sazonar y quitarle la acidez de tomate con un poco de azúcar.
  4. Ponemos agua con sal a hervir y cocemos el huevo sin cáscara durante 3 minutos con el hervor suave. Podemos ańadirle un poco de pan frito y jamón picado. Aromatizamos con aceite de trufa.
¿Te ha gustado este contenido? Déjanos tu valoración
[Total: 0 Media: 0]

recetas relacionadas

Estofado de ternera con setas

Estofado de ternera con setas

Tabulé con frutos secos

Tabulé con frutos secos

Arroz con conejo

Arroz con conejo

Bacalao con salsa de tomate

Bacalao con salsa de tomate

Suscríbete

Recibe en tu email nuestras recetas y los mejores consejos nutricionales