Chili con carne

Ingredientes

• 200 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 500g carne de ternera picada
• 150 g de frijoles
• 50 ml de vino tinto
• 100 g de caldo de ternera
• 100 g de queso Cheddar
• 50 g de rúcula
• Aceite de guindilla

Preparación

1. Dejamos los frijoles en agua con sal durante 12 horas.
2. Cortamos la cebolla en brunoise y la rehogamos con el ajo bien picado y la zanahoria. Ańadimos la carne y la rehogamos bien, mojamos con el vino y reducimos y ańadimos el tomate y volvemos a reducir; es el momento entonces de echarle los frijoles ya cocidos (20 minutos en olla a presión) y dejar terminar junto con el caldo hasta que quede poco líquido.
3. Salpimentar y ańadir un chorrito de aceite de guindilla.
4. Coronamos con el queso y un poco de rúcula.