Crujiente de ternera y col

Ingredientes

  • · 4 filetes de 100 g de ternera
  • · 200 g de col
  • · Sal y pimienta
  • · 20 g de mostaza
  • · 100 g de cerveza de trigo
  • · Aceite de Trufa
  • · 4 hojas de pasta de rollito de primavera
  • · 300 g de calabaza
  • · 50 g de nata
  • · 10 g de mantequilla

Preparación

  1. Cortamos la col en tiras y la dejamos macerar en mostaza con la cerveza, sal, pimienta y el aceite durante 2 horas.
  2. Espalmamos la carne para que quede bien fina y le ponemos la col, enrollamos envolviéndolos en la pasta de rollito.
  3. Por otro lado, pelamos la calabaza y cocemos cuando este tierna. Escurrimos y trituramos en caliente junto con la nata y la mantequilla, y salpimentamos.
  4. Cocemos al horno los rollitos a 180 şC durante 20 minutos y lo ponemos en el plato con una porción de crema de calabaza.
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