Ingredientes

Ingredientes para 8 raciones (1 hora):

• 1 kg de patatas
• 1/2; cucharadita de sal
• 3 huevos
• 140 grs de pollo asado troceado
• 100 ml Aceite de oliva virgen extra esencia de curry
• Curry en polvo
• 150 ml aceite de oliva suave

Preparación

El curry es un ingrediente propio de la cocina asiática que ha dado la vuelta al mundo. Pruébalo con estas patatas con pollo y descubrirás por qué esta especia tiene tanto éxito.

1. Hervimos las patatas hasta que estén blandas en agua abundante con sal.

2. Cocemos dos huevos hasta que estén duros, una vez cocidos los dejamos enfriar.

3. Para la mayonesa, echamos en un vaso de batidora un huevo, el aceite de oliva suave, el aceite de oliva virgen extra con esencia de curry y la sal.

4. Las proporciones entre los aceites podemos cambiarlas al gusto, esto dependerá de la intensidad de sabor a curry que queramos obtener.

5. Empezamos a batir en la base del vaso, comenzará a emulsionar en 1 minuto aproximadamente.

6. Subimos poco a poco la batidora sin rebasar el aceite de oliva hasta que esté todo mezclado y reservamos.

7. Una vez enfriadas las patatas, retiramos la piel y las cortamos a dados.

8. Las introducimos en un bol, añadimos troceados los huevos duros y el pollo asado.

9. Agregamos la mayonesa, mezclamos, rectificamos de sal y dejamos enfriar en el frigorífico.

10. Una vez enfriado, servimos con un poco de curry espolvoreado.