Arroz negro con sepia y gambones

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas (45 minutos):

  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 1 tomate triturado
  • 280 grs de sepia
  • 400 grs de arroz bomba
  • 750 ml de fumet
  • 250 grs de gambones
  • 4 sobres de tinta calamar negra
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Gran Selección La Española

 

Preparación

¿A quién no le gusta innovar y dejar a sus invitados con la boca abierta? Con el arroz negro con sepia y gambones lo conseguirás.

  1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra Gran Selección, sofreímos la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla comienza a ablandarse, añadimos la sal y el tomate triturado.
  2. Sofreímos durante 2 minutos y añadimos la sepia. Seguimos sofriendo 4 minutos más.
  3. Agregamos el arroz y removemos durante 2 minutos.
  4. Por otro lado, mezclamos la tinta con un poco del fumet y lo vertimos en el sofrito.
  5.  Cuando hierva, introducimos los gambones y lo tapamos. Bajamos el calor a fuego medio y dejamos cocer durante 7 minutos.
  6. Pasado el tiempo, sin abrir la tapa, apagamos el fuego y lo dejamos cocer con el calor residual durante 13 minutos.
  7. Finalmente, lo apartamos de la cocina y dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Para esta receta debes usar una cacerola que reparta bien el calor, si no es así, el arroz puede quedar duro en algunas zonas.

 

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