Rulo de espinacas con ajotostado

Ingredientes

  • 200g de harina de sémola de trigo
  • 2 huevos
  • 1 kg de espinacas
  • 250 g de ricotta
  • 220 g de mantequilla
  • 30 ml de aceite de esencia albahaca
  • 100g de parmesano rallado
  • 80 g de salvia
  • Pimienta negra y sal
  • 20 g de ali oli
  • 200 g de cebollino fresco picado

Preparación

  1. Hervimos las espinacas, las trituramos y las ponemos en una sartén con 30g de aceite de albahaca.
  2. Fuera del fuego ańadimos la ricotta (antes tamizada), junto con parmesano, sal y pimienta negra.
  3. Hacemos una tira con la masa de forma rectangular de 25x50 cm aproximadamente y extendemos las espinacas trabajadas antes dejando los bordes de la tira libres.
  4. Enrollamos la tira y la cerramos en una tela blanca con hilo de algodón para alimentos.
  5. Ponemos el rollo en una olla con agua a hervir y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
  6. Sacamos el rollo, lo abrimos y lo cortamos en rodajas. Lo ponemos en la sartén y lo doramos con aceite de esencia albahaca.
  7. Napamos con el alioli y gratinamos.
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