Pies de cerdo con salsa

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

  • 2 pies de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 puerro1 zanahoria
  • 60 ml de ron
  • 2 galletas
  • 12 almendras tostadas
  • 250 gr de salsa de tomate
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para los amantes de la casquería, tenéis que probar estos pies de cerdo con salsa con el toque de aceite de oliva virgen que les da un sabor exquisito. Tomaros vuestro tiempo, pues no es una receta que se pueda hacer con prisa, y disfrutad mucho después del buen trabajo hecho en la cocina.

1. Para comenzar a cocinar este plato, tenemos que limpiar los pies de cerdo y ponerlos a cocer en una cacerola. En esta misma cacerola vamos a echar la zanahoria, una cebolla, el puerro y la hoja de laurel, y ańadimos agua de forma que todos los ingredientes queden cubiertos. Salpimentamos todo al gusto y lo dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente en una olla exprés.

2. Pasa esta media hora, escurrimos los pies de cerdo y verdura reservándolos, y guardamos el caldo de la cocción.

3. En una cacerola aparte, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y, cuando está caliente, sofreímos la cebolla picada en trozos pequeńos. Cuando esté pochada, ańadimos la salsa de tomate seguida del ron, la pimienta negra y la pastilla de caldo de carne disuelta en un poco del caldo de la cocción de los pies de cerdo.

4. Una vez hemos integrado bien todos los ingredientes, ańadimos los pies de cerdo y dejamos que cuezan a fuego medio durante unos 15 minutos.

5. Mientras, en el mortero echamos dos ajos pelados y los machamos juntos con las galletas picadas, las almendras tostadas y el perejil. Para ayudarnos, utilizamos un poco del caldo de la cocción de los pies de cerdo.

6. Ańadimos el majado a la cacerola y los tres cuartos del caldo de la cocción a la cacerola con el resto de ingredientes, y lo salpimentamos al gusto dejándolo cocer a fuego lento hasta que la salsa quede en su punto ideal. Si fuera necesario, ańadimos más caldo para que los pies de cerdo no queden secos.

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