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Manitas de cerdo en salsa

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

  • 8 manitas de cerdo
  • 1 bote pequeńo de guisantes
  • 2 cebollas grandes
  • 4 patatas medianas
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • Azafrán
  • Romero
  • Hojas de laurel
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para cocinar estas manitas de cerdo en salsa te tiene que gustar realmente la casquería ya que no es la parte del cerdo más agradable de preparar. Sin embargo, cuando pruebes su sabor te va a sorprender tanto que vas a querer incluir más a menudo esta receta en tus aperitivos del domingo.

1. Lavamos las manitas quitándoles los pelos y dejándolas bien limpias. Entonces, calentamos el aceite de oliva virgen en una cacerola poniendo la cantidad que nos guste, y sofreímos las manitas de cerdo al punto de sal que prefiramos hasta que queden doraditas.

2. Una vez listas las manitas, ańadimos el romero, el laurel, los ajos tiernos y el tomate. Mezclamos bien todos los ingredientes y ańadimos los dos vasos de vino blanco y agua hasta cubrir todos los ingredientes. Ańadimos la pimienta al gusto, corregimos la sal y dejamos que cueza todo a fuego medio durante 50 minutos.

3. Por otro lado, pelamos y troceamos la cebolla, y la sofreímos hasta pocharla en una sartén aparte.

4. Pasados los 50 minutos, retiramos los ajos tiernos de la cacerola y ańadimos la cebolla pochadita junto con la zanahoria troceada, los guisantes y el pimentón picante, y dejamos que cueza 15 minutos más. La cantidad de agua se pude corregir en función de cómo queremos que quede de caldoso el plato.

5. Para terminar, pelamos las patatas, las troceados y las freímos con aceite de oliva virgen hasta que queden doraditas. No olvidemos retirarlas a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

6. Un vez listas las manitas de cerdo, ańadimos las patatas fritas y removemos bien para que se integren los sabores.

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