Gratinado de acelgas y champiñones

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

  • 300 gr de acelgas
  • 400 gr de champiñones
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 4 espárragos cortos
  • 2 pimientos del piquillo
  • Queso rallado
  • Perejil picado
  • 40 gr queso de cabra
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Los gratinados, en general, son platos de los que se agradece tener la receta a mano porque, en la mayoría de los casos, puedes cocinarlos como plato único. En este caso, si te aventuras a hacer este gratinado de acelgas y champiñones, no tendrás que servir mucho más y todos tus invitados quedarán completamente saciados.

1. Para hacer este gratinado empezamos por hervir durante unos minutos las acelgas, que ya tendremos limpias, en una cacerola con agua abundante y sal al gusto . Cuando estén listas, las colamos y las dejamos escurriendo.

2. Por otro lado, limpiamos los champiñones quitándoles la tierra y cortándolos en trozos medianos. Cuando estén listos, los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y una diente de ajo. Los salpimentamos al gusto y, cuando estén blanditos, espolvoreamos el perejil y los retiramos reservándolos para después.

3. Entonces, en la misma sartén y con otro chorrito de aceite de oliva virgen, echamos las acelgas junto con los pimientos del piquillo troceados. Lo removemos bien y echamos el queso de cabra, también troceado, dejándolo fundirse encima de la verdura. No nos olvidemos de salpimentar todos los ingredientes a nuestro gusto.

4. Cuando las acelgas estén listas, vamos a montar una especie de “lasańa” con todos los ingredientes que tenemos colocando capas de acelgas, champiñones, tomate y espárragos. Cuando acabemos con todos ellos, espolvoreamos el queso rallado cubriendo todos los rincones de la fuente.

5. Precalentamos el horno a 180ş y, cuando esté listo, metemos la fuente de acelgas y champiñones para que se caliente hasta que el queso quede derretido. Entonces, cambiamos el modo del horno y lo dejamos gratinar hasta que esté en el punto que nos gusta.

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