Empanada rellena de setas y langostinos

Ingredientes

Ingredientes para 10 comensales:

  • 2 masas de empanada
  • 200 gr colas de langostinos
  • 2 dientes ajo
  • 400 gr de setas variadas
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas colmadas de queso parmesano
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 cucharadita de perejil troceado
  • Aceite de oliva suave
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Si pensamos en comer empanada es porque queremos comer algo realmente contundente, algo que nos deje saciados. En este caso, la empanada rellena de setas y langostinos podría servir perfectamente para calmar el apetito. Vale la pena compartirla con los amigos y familia, ya que no se trata de una empanada cualquiera.

1. Es importante limpiar las setas para quitarles la tierra que puedan contener, y las dejamos bien troceadas, al igual que las colas de langostinos.

2. Ponemos una sartén de buen tamańo en el fuego con aceite de oliva suave a calentar y salteamos las setas hasta que estén reblandecidas.

3. Entonces, ańadimos los dientes de ajo, también troceados, junto con el vino y la sal y la pimienta al gusto.

4. Cuando el vino haya reducido un poco, ańadimos el perejil picado y lo removemos bien para que se mezclen los sabores.

5. En otra sartén, salteamos las colas de los langostinos troceadas y salpimentadas al gusto, siempre utilizando el aceite de oliva suave para que le dé el toque de sabor perfecto.

6. Cuando las colas de los langostinos cojan colorcito, las incluimos en la sartén de las setas y lo removemos bien a la vez que ańadimos la nata y el queso rallado. Es muy importante mezclar bien los ingredientes para que se mezclen los sabores y para que la nata compacte los ingredientes. Para ello, utilizamos un poco de agua y vamos dejando que espese.

7. Una vez listo el relleno, extendemos las masas sobre una superficie limpia y extendemos el relleno de setas y langostinos por una de las dos tapas.

8. A continuación, ponemos la otra masa encima del relleno tapándolo y cerrando ambas tapas de masa por los lados. Hacemos unos agujeros por la superficie de la empanada con un tenedor, la pintamos con huevo y metemos la empanada en el horno a 160ş hasta que la masa esté doradita.

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