Espaguetis con tomates cherry

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

  • 300 gr de espaguetis
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 250 gr de tomates cherry
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 1 vaso de caldo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen
  • Aceite de oliva con albahaca
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Los tomates cherry, no solo son atractivos a la vista, sino que le dan un toque diferente a los platos. De hecho, al ver estos espaguetis con tomates cherry, no llamarían nuestra atención de la misma manera que si llevaran tomates de rama. Y es que muchas veces creemos que los tomates se pueden utilizar todos de la misma manera y no nos damos cuenta de que, en muchas ocasiones, tener el detalle de escoger el tipo adecuado es muy agradecido después.

1. Colocamos una cacerola en el fuego y echamos en ella un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando esté bien caliente, echamos los tres dientes de ajo enteros dejando que se doren un poquito para poner a sofreír la rebanada de pan. Cuando esté doradita, la sacamos de la cacerola y la reservamos.

2. En la misma cacerola y con los dientes de ajo y el aceite, ponemos a pochar la cebolla picadita. Cuando esté transparente, ańadimos la zanahoria y una rama de apio troceada. Salpimentamos las verduras al gusto y dejamos que se sofrían hasta que estén blandas.

3. Ahora vamos a cocer los espaguetis en una cacerola aparte con agua en abundancia y un poquito de sal al gusto. Cuando esté al dente, la escurrimos y la reservamos.

4. Ahora vamos a triturar la rebanada de pan junto con la cebolla, la zanahoria y el apio, añadiendo media pastilla de caldo disuelta en un vaso de caldo caliente.

5. Echamos los espaguetis en la cacerola en la que tenemos la verdura triturada y añadimos los tomates cherry cortamos en trozos no muy pequeños.

6. Pasados unos 5 minutos, podemos servir los espaguetis con tomates cherry rallando un poco de queso parmesano por encima. Además, si nos gusta, podemos echar albahaca fresca, que es lo que mejor le va a la pasta y a la pizza.
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