Canelones de carne

Ingredientes

Ingredientes para 5 comensales:

  • 2 paquetes de placas de canelones
  • 600 gr carne de ternera
  • 500 gr de butifarra de cerdo
  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 1 lata de paté a la pimienta
  • 150 ml de tomate frito
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 gr de queso rallado
  • 250 ml de bechamel
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Como los canelones de carne de nuestra madre no hay ningunos, pero siempre podemos intentar sorprenderla y quitarle trabajo en la cocina. Quizás esta receta te ayude a encontrar tu propia manera de hacer los canelones, esa que parece que tiene más misterio de lo que realmente es. Con una buena cocción de la pasta y el tiempo adecuado en el horno, este plato queda exquisito.

1. Antes de ponernos con el relleno, vamos a dejar la pasta de los canelones cocida. Para ello, la hervimos en una cacerola con abundante agua y un poquito de sal al gusto. Cuando esté al dente, la sacamos con ayuda de una espumadera para evitar que las placas de pasta se rompan, y las dejamos escurrir extendidas encima de un trapo.

2. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva virgen extra y dejamos que se caliente. entonces, echamos la carne de ternera y la pechuga de pollo troceadas junto con un diente de ajo picado. Cuando la carne empiece a coger color, ańadimos las butifarras de cerdo troceadas.

3. Mezclamos bien los diferentes tipos de carne y ańadimos el tomate frito, el paté, la albahaca fresca y el vino, el cual dejamos reducir a fuego medio. Cuando las carnes estén completamente cocinadas, apagamos el fuego y las dejamos reposar 5 minutos.

4. Ahora vamos a triturar la carne con la salsa para que quede como la tradicional carne picada para que sea más fácil rellenar los canelones.

5. Para montar los canelones, vamos rellenando placa por placa, cerrándolas y colocándolas unas al lado de otras en una bandeja.

6. Por último, echamos la bechamel sobre los canelones, que puede ser casera o comprada, y espolvoreamos el queso rallado. Metemos los canelones en el horno a 160ş durante 20 minutos más o menos, dependiendo de cada horno, vigilando que no se queden demasiado dorados.

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