Canelón de champińones con alcachofas, gambas y jamón

Ingredientes

• 16 placas de pasta
• 400 gramos de champińones
• 100 gramos de cebolla
• 80 gramos de mantequilla
• 80 gramos de harina
• 1 litro de leche
• 8 alcachofas
• 400 gramos de gambas
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos de jamón
• 20 gramos de cebollino
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

Cocemos la pasta y la reservamos. Picamos la cebolla, los champińones y los rehogamos, reservamos.

Hacemos una bechamel con la leche, la harina, mantequilla, mezclar parte de la bechamel con la elaboración anterior; rellenamos en la pasta.

Rehogamos con el aceite los corazones de alcachofas, las gambas y el jamón.

Calentamos los canelones, los napamos con la bechamel caliente, y el sofrito de alcachofas y gambas. Espolvoreamos con cebollino picado.