Purrusalda

Purrusalda

8 Personas /
40 min

Ingredientes

  • 1 kg de patatas

  • 300 gramos de puerros

  • 300 gramos de zanahoria

  • 300 gramos de cebolla

  • 2 pimientos

  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 2 dientes de ajo

  • 2 ramas de perejil

  • 5 gramosa de harina

  • 4 ó 5 hebras de azafrán

  • 1, litros de caldo de pescado

  • Sal al gusto

Preparación

Pelar y picar la cebolla en brunoise.

Pelar las patatas, chascar y rehogar con la cebolla pochada.

Cortar el puerro y la zanahoria en rodajas, incorporar al guiso.

Espolvorear la harina, dejar que se haga un par de minutos sin incorporar los pimientos y mojar con el caldo de pescado.

Sazonar.

Realizar una mezcla triturando ajo, perejil y el azafrán con el aceite de oliva virgen extra.

Servir el plato rociándolo con esta mezcla.

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