Sesos rebozados

Ingredientes

• 1 sesada de ternera, o bien dos de cordero
• Agua
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 100 gramos de harina
• 3 huevos
• 1/4 libre o mas de aceite de oliva Gran Selección La Espańola
• 1 limón

Preparación

• Limpiamos los sesos y les damos un ligero hervor en agua, que los cubra, con la hoja de laurel, el vinagre y sal. Sólo se cocerán de 3 a 5 minutos.
• Escurridos y casi fríos los cortamos en dados que pasamos por la harina y los huevos batidos y freímos en el aceite de oliva La Espańola, puesto al fuego en una sartén, y muy caliente. Se hacen doraditos por ambos lados y precisan muy poco tiempo.
• Para darle un toque final a los sesos rebozados los servimos acompańados del limón cortado a trozos.