Falafel casero

Ingredientes

Ingredientes para preparar un rico falafel casero

• 400 g de garbanzos remojados por 12 horas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, triturados
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida (opcional)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva suave 0,4 La Española

Cómo hacer falafel casero y rápido

¿Qué es el falafel?

El falafel es uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Medio Oriente, con siglos de historia y un lugar especial en la gastronomía internacional. Se trata de unas croquetas elaboradas principalmente a base de garbanzos o habas, combinadas con una mezcla aromática de hierbas frescas como cilantro y perejil, y especias como comino o pimienta. Estas bolitas, al freírse, adquieren una textura crujiente irresistible por fuera y un interior suave y lleno de sabor.

El falafel no solo es delicioso, sino que también es una opción nutritiva, rica en proteínas vegetales y fibra, ideal para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Tradicionalmente se sirve en pan de pita acompañado de ensaladas frescas, hummus, salsa de yogur o tahini, aunque también se disfruta como entrante o guarnición.

¿Cómo se prepara el falafel casero?

Hacer falafel en casa es más sencillo de lo que parece y el resultado vale completamente la pena. Aquí tienes una versión fácil y auténtica:

Prepara la base
Coloca en un procesador de alimentos los garbanzos previamente remojados (sin cocer), la cebolla picada, los dientes de ajo, un buen manojo de cilantro fresco, perejil, comino, sal y, si te gusta el toque picante, una pizca de pimienta roja. Tritura hasta obtener una pasta de textura granulada, no completamente lisa.

Agrega el toque especial
Incorpora un poco de levadura en polvo (esto ayudará a que el falafel quede más esponjoso) y mezcla bien. Cubre la masa y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la mezcla se compacte mejor.

Da forma a los falafel
Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez o, si lo prefieres, discos aplanados.

Fríe hasta dorar
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Fríe los falafel en tandas, evitando que se amontonen, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados (aproximadamente 3-5 minutos por cada lado).

Escurre y sirve
Retira los falafel y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Con esta receta de falafel casero, disfrutarás de un bocado crujiente, aromático y lleno de sabor que te transportará a los aromas de Medio Oriente. ¡Ideal para compartir en reuniones, cenas informales o para disfrutar en un plato saludable y delicioso!

Consejos para un falafel perfecto

• Usa garbanzos secos remojados, no cocidos, para obtener la textura adecuada.

• Puedes hornearlos si prefieres una versión más ligera, aunque el resultado será menos crujiente.

• Acompáñalos con pan pita, ensalada de tomate y pepino, hummus o salsa de yogur y tahini para una experiencia completa.