Ingredientes
· Tejas dulces
Para la sopa:
· 500 grs de fresa
· 200 ml de zumo de naranja
· 100 grs de azúcar
· 150 ml de agua
· Cáscara de un limón
Para el sorbete:
· 350 ml de agua
· 200 grs de azúcar
· 55 grs de queso de untar
· 1 cola de pescado
· 150 ml de aceite virgen extra
Preparación
1. Hacemos un almíbar con el agua, el azúcar y la cáscara del limón.
2. Cuando el almíbar hierva, lo vertemos encima de las fresas cortadas a dados y dejamos enfriar.
3. Lo trituramos junto con el zumo de naranja y lo colamos.
4. Para el sorbete hacemos un almíbar con al agua y el azúcar, le disolvemos la cola de pescado y el queso.
5. Lo batimos con el aove y lo pasamos por la sorbetera. Si no disponemos de una, lo metemos en el congelador y a medida que se vaya congelando lo batimos. Repetimos la operación hasta conseguir la textura de sorbete.
6. Emplatamos poniendo en el fondo del plato las fresas cortadas a dados, una bola de sorbete y decoramos con una teja dulce.
