Sopa de fresas y sorbete

Sopa de fresas y sorbete

18 Personas /
60 min


Ingredientes

· Tejas dulces

Para la sopa:

· 500 grs de fresa
· 200 ml de zumo de naranja
· 100 grs de azúcar
· 150 ml de agua
· Cáscara de un limón

Para el sorbete:

· 350 ml de agua
· 200 grs de azúcar
· 55 grs de queso de untar
· 1 cola de pescado
· 150 ml de aceite virgen extra 

Preparación

1. Hacemos un almíbar con el agua, el azúcar y la cáscara del limón.
2. Cuando el almíbar hierva, lo vertemos encima de las fresas cortadas a dados y dejamos enfriar.
3. Lo trituramos junto con el zumo de naranja y lo colamos. 
4. Para el sorbete hacemos un almíbar con al agua y el azúcar, le disolvemos la cola de pescado y el queso.
5. Lo batimos con el aove y lo pasamos por la sorbetera. Si no disponemos de una, lo metemos en el congelador y a medida que se vaya congelando lo batimos. Repetimos la operación hasta conseguir la textura de sorbete.
6. Emplatamos poniendo en el fondo del plato las fresas cortadas a dados, una bola de sorbete y decoramos con una teja dulce.

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