Langostinos con setas

Ingredientes

• 300 gr. de langostinos

• 75 gr. de setas

• 1/2 Media cebolla

• 250 g de patatas para puré

• 100 g de agua de la cocción de las patatas

• 125 g de nata liquida 35% m.g.

• 35 g de aceite de oliva virgen variedad manzanilla

Preparación

Pelar, cortar y poner a hervir las patatas con agua y sal durante 20 minutos aproximadamente.

Terminada la cocción, escurrir y reservar el agua.

Poner la patata cocida y 100 g del agua de la cocción en la Thermomix a 60ş.

Triturar e ir ańadiendo la nata poco a poco. Seguir el mismo procedimiento con el aceite hasta conseguir una emulsión homogénea bien fina. Poner a punto de sal.

Rehogamos la cebolla cortada en brunoise con aceite de la misma variedad, cuando dore, ańadimos las setas picadas en dados, cuando estas este doradas y no quede nada de agua, ańadimos los langostinos y ponemos sobre la crema de patata.