Gazpachuelo

Ingredientes

• 3/4 kilo de pan blanco

• El zumo de dos limones

• 2 litros de agua

• 2 huevos

• Sal

• 100 ml de aceite de oliva La Espańola

Preparación

Cortando el pan en rebanadas finas, le agregamos agua y un poco de sal y lo colocamos en la cacerola. Lo ponemos al fuego y cuando comience a hervir, echamos la clara de los huevos, batiendo un poco y dejándolo al fuego, pero sin que hierva.

Batimos las yemas con sal y algo de limón y poco a poco le echaremos el aceite de oliva La Espańola y hacemos con ello una mayonesa, a la cual le ańadimos agua de la sopa para templarla, con cuidado de que no se corte.

Lo vertimos en una sopera y se sirve.