Fideuá gratinada con ajo tostado

Fideuá gratinada con ajo tostado

4 Raciones /
60 min


Ingredientes

  • 2 dientes de ajo

  • ½ cebolla.

  • 1 tomate.

  • Una pizca de pimentón dulce

  • ½ kg de mejillones.

  • 200 grs de gambas.

  • 600 ml de caldo de pescado

  • 300 grs de fideos gordos.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • 100 grs de alioli.

  • 100 grs de clara de huevo.

  • Un manojo de perejil.

 

Preparación

Cortar en pedacitos pequeños las verduras. Sofreírlo todo en aceite de oliva virgen extra.

Añadir a continuación el ajo, después la cebolla. Cuando esté bien hecho añadir el pimentón y el tomate picado. Darle tiempo para que pierda agua y rehogar los fideos con el sofrito.

Añadimos el caldo y cocemos durante 6 minutos.

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, mezclamos suavemente con el alioli y ponemos la elaboración sobre la fideuá con un poco de perejil picado, gratinamos hasta que dore.